「食堂はせ川」は喜多方ラーメン四天王の１つと言われており、喜多方ラーメンの銘店の中でも屈指の人気・知名度を誇る行列店です。 一般的な喜多方ラーメンは豚骨鶏ガラに煮干しを合わせたものがベースですが、はせ川は、鶏ガラに煮干しを合わせたあっさりとしたベースのスープが特徴です。 モチモチの平太ちぢれ麺とスープの特徴である煮干しの風味にこだわり、醤油の旨味と色味も再現しました。